Melkkefir

5/5 (2)
5/52

Receptwaardering

Melkkefir is net zoiets als yoghurt. Kefir ontstaat door de inwerking van kefirkorrels op dierlijke melk. Deze kefirkorrels (ook wel kefir- of yoghurtplantje geheten) zijn een natuurlijke samenstelling van bacteriën en gisten die zich voeden zich met melksuikers (lactose). Daarvoor in de plaats krijgen we vele verschillende probioticatypes terug die ons immuumsysteem versterken. De melkkefir die zo ontstaat kun je puur of gezoet drinken, maar is ook een goede basis voor bijvoorbeeld smoothies, kaas of spreads.

Begin je voor het eerst met melkkefir? Begin dan met kleine porties, bijvoorbeeld een halve cup / 125 ml en laat de korrels langzaam op volle sterkte komen. Dat kan een of twee weken duren, daarna kan een eetlepel korrels wel tot een liter melk fermenteren.